Le domaine du Bouc et la Treille, classé en AOC Coteaux du Lyonnais, cultive sa vigne et vinifie son raisin en Agriculture Biologique à Poleymieux-au-Mont-d’Or. Leurs pratiques viticoles sont respectueuses de la nature et l’enherbement des vignes suit au maximum le cycle naturel de la vigne. Ils ont mis en place du vitipastoralisme avec les moutons de Moutons d’Or. Récemment, le GAEC a élargi sa gamme de produits à des spiritueux des Monts d’Or. Le SMPMO met à disposition du domaine des bâtiments d’exploitation pour l’aider dans sa démarche.